企業自述

一、基本資訊

正茂齋的歷史系江南鉅賈、南潯首富、小蓮莊主人“劉墉三十歲(清、鹹豐五年,即1855年)開設正茂齋…”，距今二百五十餘年歷史。以前店後坊現做先賣的方式生產經營桔紅糕、定勝糕等糕點食品，深受老百姓喜愛，影響甚廣，與南潯香大頭菜一起被人們譽為南潯“三寶”。

1999年2月被中華人民共和國國內貿易部認定為中華老字號、2010年被浙江省商務廳認定為浙江老字號。

老字號是一張閃爍著百年輝煌的城市名片，它沉積了歷史的記憶，融鑄了社會發展的軌跡，展示著城市文化，寄託了百姓的情感。懷著對中華老字號深厚情結和社會責任一“中華老字號丁蓮芳”第四代掌門人在2016年出資整體收購了湖州南潯正茂齋食品廠，組建了湖州正茂齋食品有限公司。公司制定了企業科學發展規劃，引進現代企業經營理念；積極培養各類專業技術人員和手中有絕活的技工。投入100多萬元，建造一個占地5000平方米規範的食品生產基地，引進現代化的機器設備，從原料選擇、原料處理、餡料攪拌、包製成型，將手工做坊逐步演變為現代化流水線生產車間，既鞏固特色，又加以完善，不斷提高傳統產品的品質和生產效率。在遵循“先輩門對傳統產品精益求精”的宗旨下，開始從傳承與創新著手，啟動了重振正茂齋輝煌的步伐。

二、產品與服務

桔紅糕(定勝糕)製作工藝及配料頗為複雜，首先必須把特級糯米炒好後用石磨磨成粉，其次嚴格按配方加入多種輔料，經過十幾道傳統手工工序精心製作而成。造型小巧玲瓏入口糯軟如玉，玫瑰桔香口味甚濃，韌性好,糯而不粘,甜而不膩,其味美不可言。

公司打破了前店後坊的傳統生產經營模式，在現代連鎖經營思想指導下，逐步擴大了經營範圍和銷售區域。引進人才，不斷加強對員工的專業和業務培訓，提升企業整體形象。積極依靠中華老字號“丁蓮芳”、“周生記”二個品牌現有的行銷渠道優勢，在湖州市中心依託“丁蓮芳”和“周生記”的直營店開設了“正茂齋”產品專櫃。

讓更多人來品嘗百餘年的傳統特色產品，讓老字型大小品牌發揚光大，在傳承中創新發展，是企業堅持不懈發展的宗旨。

核心優勢：

1.  安全有保障：採購優質原輔料

2.  把好品質關：嚴格控制生產過程

3.  提升服務品質：熱心、周到、耐心

三、核心團隊

（一）總經理

總經理：吳密琴    年齡51歲  性別：女

2010年入職丁蓮芳食品有限公司，從基層做起逐步成為骨幹

2019年3月至今，在湖州正茂齋食品有限公司，任職總經理，全面主持工作。

（二）監事資訊

監事：馮越     年齡42歲   性別：男

（三）財務總監

財務總監  吳雪惠  年齡：50  性別： 女

2001年7月，入職浙江銘德耐火材料有限公司，2005年3月調入湖州周生記餐飲管理有限公司總店，2016年5月調入湖州丁蓮芳食品有限公司。現任正茂齋公司財務總監。

（四）技術總監

技術總監:吳仁華    年齡 36歲 性別： 男

四、競爭力分析

（一）市場空間分析

糕點是一種食品，它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料。配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

中式糕點，是中華歷史千年的傳承精華，中式糕點的品種種類很多，發展歷史悠久，且豐富多樣。且口感口味很多，有獨特的歷史遺留下來的飲食文化製作手法。中式糕點行業將進入黃金發展階段，低能量的健康中式糕點食品是大勢所趨。在中式糕點行業快速發展的大市場環境下，中式糕點行業市場份額將繼續向優勢品牌企業集中，為優秀品牌的發展提供了良好的成長空間，進而提升中式糕點行業產品品質，促進行業的健康持續發展。

（二）行業進入難度

新產品開發，生產，產品的合格檢測，以及後續行銷團隊的建立與完善各項機制，實體店的管理和運營都需要大量的人力、物力、財力等。

1、主要生產設備、房屋建築物

2、公司核心業務和技術人員詳情如下：

3、經營許可證：食品經營，餐飲服務；餐飲管理證書編號：91330503M28CR4H1U   期限長期